抹茶古早蛋糕的做法

1、低粉和抹茶粉过筛到打蛋盆上，玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，烫面的时候，油温会损耗一些，加热的时候可以将油温烧高几度也没关系，将烧热的玉米油倒入低粉和抹茶粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态

3、从冰箱取出蛋白，我是放的冷冻，约二十分钟四周盆壁上就会出现薄冰的状态。在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩，7-8成发的壮态。

5、将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。送入预热好的烤箱中下层，用水浴法烘烤：将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入2-3厘米高度的温水，我用的是上火140度，下火120度，烘烤90分钟。