麻辣炒年糕的做法

1、春笋切片在沸水中汆烫后捞出备用，葱姜蒜切末或片，胡萝卜切片，牛肉丝可事先用料酒、生抽、少许淀粉和麻油腌制；

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3、锅中倒入油，油热后倒入豆瓣酱、辣黄豆酱和豆豉辣酱炒出红油

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5、加入葱白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料继续翻炒至香味浓郁；

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7、加入胡萝卜片滑炒过油；

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9、下入肉丝炒散并烹入料酒，后加入酱油、蚝油、糖和醋调味；

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11、加入年糕片和汆烫过的笋片，继续翻炒至年糕熟软；

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13、加入蒜苗，关火，用余温将蒜苗的香气激出来即可起锅食用。