1、猪肉皮清洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、少许白醋烧沸后改中火煮约10分钟左右，至肉皮变软。
2、煮至变软的猪肉皮捞出稍稍晾至不烫手，刮去肉皮上的肥油。 （一定要把白色肥膘刮干净，这样在后边蒸出来的肉皮才会清爽不油不腻）
3、刮洗干净的肉皮切成肉皮丝。
4、切好的皮丝再次用温水清洗干净，再一次去掉附在肉皮上的油脂。
5、豆豉细细的切成末，加入辣椒粉、生抽、少许香油搅拌均匀成料汁。
6、将调好的料汁倒在肉皮上拌匀。
7、将装肉皮的碗放入高压锅中上汽蒸10分钟即可取出。（最好是提前拌匀再蒸制，这样更容易入味）
8、取出的皮丝上撒上香葱末，拌匀即可食用。
