蒜子烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净，两面改刀，备用

2、碗中加入生抽三勺、耗油两勺、老抽一勺、白糖一勺、陈醋两勺、高度白酒一两，搅匀，做好炖鱼汁。

3、起锅烧油，下入鲅鱼，两面煎至金黄

4、下入大蒜子，炒香，再加入适量的葱姜干辣椒八角，炒香

5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入兑好的炖鱼汁

6、加入适量的水，盖盖炖30分钟，出锅前撒上香葱末即可