1、我们先把酸菜切成丝儿，用水泡上，然后用水冲洗几遍？目的是去除蔬菜上的发酵物质，这样也能够让酸菜的口感更好。
2、然后我们把肉馅放入容器当中，放入胡椒粉，食用盐还有食用油，把生姜切成碎末一同放入肉馅中，如果不喜欢吃姜的也可以不放，在倒入食用油均匀搅拌，然后静止放置大约15分钟，目的是让肉馅入味。
3、我们将泡着的酸菜把水拧净捞出，成团装，让后切成碎末状的小块状儿，具体的大小要根据自己的口感而定。
4、这个时候我们把入味好的猪肉进行均匀的搅拌加入酱油或者老抽少量，然后均匀的搅拌目的是将肉馅提鲜。
5、我们把切好的酸菜再次拧团，目的是挤出多余的水分，然后放入到肉馅中就可以了，一定要把酸菜中水分拧干净，这样才能够不影响肉馅的口感。
6、最后我们把肉馅和酸菜均匀的搅拌在一起，这个时候可以适当的再加入一些食用油，因为酸菜是比较吸油的，搅拌均匀之后放置110分钟左右，让肉馅更入味，就可以用来包饺子了，是不是非常简单呢，大家可以自己动手做一下。
