1、汤中：高筋粉20克，水100克（取95克）。
2、汤种做法: 高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。
3、材料：高筋粉200克，糖25克，盐3克，酵母4克，鸡蛋1个，牛奶50克，色拉油35克，熟黑豆粉50。
4、将冷藏好的汤种和高粉、干酵母、盐、糖、全蛋、牛奶、色拉油、黑豆粉一起混合。
5、由1档逐渐上升至3档，因为速度快，力度大，不到一分钟，基本成团，揉面7分钟，就可以拉出手套膜。
6、面团发酵2.5倍大。
7、排气滚圆，松弛15分钟。
8、分成四份，取其中一份擀开。
9、卷起，整形成橄榄核状。
