1、猪皮洗净，加料酒煮开，捞出。
3、去肥膘，一定要刮干净。
5、刮干净后，切丝，也可以剪子剪成丝。总之，不管你用什么办法，让它成丝就行，因为剪一斤猪皮，真的很累。
7、锅内加冷水，放入猪皮丝，加料酒，姜片，葱段，陈皮，大火烧开，撇去浮膜，一定要处理干净，要不会影响口感。
9、撇出浮沫后的猪皮加泥蛲责丝，锅内要将陈皮捞出。我一般用高压锅煮20分钟，如果没有高压锅，可以用铁锅煮一小时，时间较长。
11、鸡蛋这个时候要上场了，打散。
13、这个样子，然后倒入适量的盐，生抽即可。
15、扣出来是这个样子的，好看吗？
17、切片，这样搭配给人感觉很有食欲。
19、蒜末，盐少许，生抽和醋的比例2：1，搅匀。浇上拌匀即可。
