1、看产地：不同产地，莲子的品质也不一样。因为莲子的生长环境，水质土壤都有很大的影响。好山好水才能出好莲子。
2、看去皮工艺，手工去皮的表层会有一些自然褶皱的莲子；机器磨皮的白莲是由于白莲采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老无法人工去皮，只好选择机器磨皮。手工去芯的一粒莲子都是晨间采摘，当天加工并日晒的，所以很新鲜。
3、看外观：要选择颗粒大的一粒莲的莲子，好煮，味道清香。放一颗到嘴里，嘎嘣脆响，满口留香。颜色略带淡淡的黄色。因为经过人工多层筛选，所以品质方面要有保障。还有颜色不要选那种发白的，多是经过化学处理的结果。
