如何做蘑菇炖牛杂

1、先把蘑菇泡在水里，洗干净，把蘑菇切成2半，再把2半切成4小块，如图所示

2、再切些青椒，蒜苗，然后点火，锅热之后倒适量的油，油热之后放准备好的八角，烟桂，姜丝，大蒜，再放一勺豆瓣酱，在锅里炒1分钟，放入牛杂，翻炒，可以放一点老抽，让牛杂着色。

3、翻炒3分钟后，放入蘑菇，盖上锅盖，蘑菇含水分重，所以不用加水。让牛杂和蘑菇在锅里炖5分钟后，放入青椒，蒜苗，再翻炒3分钟，放盐，鸡精，翻炒一下，关火。可以放一点葱花就大功告成啦！