正宗西红柿炒鸡蛋

1、鸡蛋打入碗中加料酒，食盐搅匀起泡备用，西红柿热水烫去皮切块备用

2、蒜切碎成极小块（沫）备用

3、在炒锅里倒入适量的油，闻到有香味倒入鸡蛋（倒入前搅拌几下，防止食盐结块，落底），似熟非熟的时候取出。

4、在炒锅里倒入少量的油，放入花椒，八角炸出香味捞出，倒入西红柿块翻炒稍微炸一会儿，出汁放生抽一点点，倒入刚才炒好的鸡蛋翻炒，以口味再加适量的盐，搅拌均匀起锅撒上蒜块（沫）拌匀即成。