1、买来新鲜牛肉浸泡水中半小时左右去除血水，用流动水反复冲洗干净。
2、将牛肉切成薄片或小条放进容器中，加生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉和半个鸡蛋清。
3、然后再淋入一汤匙食用油，用手抓拌均匀腌制十分钟使之入味。
4、香菜洗掉泥沙切成小段，红干椒剪成小段去籽，切姜丝、蒜片备用。
5、锅中倒适量食用油烧至五成热，下入腌制好的牛肉炒至变色盛出。
6、就着锅中底油放入姜丝、蒜片和红干椒，小火炒出香味。
7、再将炒好的牛肉倒回锅中大火翻炒均匀，调入少许的盐和胡椒粉，最后放入香菜段混合翻炒均匀出锅即可。
8、一道简单又营养的香菜小炒牛肉就做好了。
