1、将小青椒洗净，用纸巾拍干水份。备好粗粒海盐。
2、把大蒜和油放在杵臼里，只需简单地两三下把大蒜捣烂，不要捣成蒜泥。让蒜瓣裂开使蒜汁混合入油里。 中火加热煎锅或炒锅，将蒜油慢慢地倒入锅中。注意不要把蒜倒进去。
3、蒜油够热时放入小青椒，用锅铲把小青椒在锅底铺开，让每个青椒都能接触到锅底。 煎20-30秒后翻面再煎20-30秒，持续这个过程，直到辣椒各面都起泡煎焦。
4、我喜欢将Shishito青椒煎得更焦一点，如果你跟我一样，就在最后30秒把火调高，让青椒各处的焦面变大。 整个翻炒过程大约需要6-8分钟。 小青椒煎好后，撒上一大撮粗海盐。
5、端起锅摇晃几下将盐粒摇匀，然后出锅装盘。淋上2茶匙香醋（可选），再用一小撮海盐装饰。
6、如果你不喜欢香醋或想换个口味，可以将2茶匙柠檬汁和½茶匙蜂蜜混合，然后淋上去，最后再磨点柠檬皮碎屑撒在顶部作为装饰，甚至可以只撒柠檬皮，不加蜂蜜柠檬汁。 做成什么味，由你来决定！其实只用海盐也行，能吃出它的原味。
