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如何做炒螺蛳
时间:2026-02-16 03:53:37
螺蛳用水清洗干净,将空壳和坏掉的螺蛳挑出。尾部剪开,里面倒入淘米水,浸泡两个小时,冲干净,沥干水分备用。大葱切段,生姜切片,放入碗内,将干辣椒切段备用。碗内加入一把紫苏,加水泡开,锅内热油,放入一把花椒。倒入葱姜辣椒,炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入螺蛳,大火翻炒均匀。加入生抽,继续翻炒,倒入一罐啤酒,没过螺蛳。加入食盐,白糖,盖上盖子,煮20分钟,挑出里面的香料,大火稍微收汁即可。
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