家常菜炒莲藕

1、从市场买带有泥土的莲藕，带泥土的会比较新鲜，有很多不带泥头，是盐水泡过的，不新鲜。将莲藕水洗干净，如图。

2、用刮刀将莲藕表面的皮削干净，并切成均匀的块状。葱切段，姜切丝。

3、锅中热油，开大火，待锅中冒青烟时，放入姜片爆出香味，后倒入莲藕加适量的盐快速翻抄。

4、加入葱段，少量鸡精，再翻炒两分钟加小半碗清水，翻炒两下出锅。