1、挑选一把翠绿新鲜的小白菜，小白菜菜叶部分不要发黄的，如果有要将其挑出来，将小白菜放入清水中仔细清洗几遍，特别是底部，如果是一小束的可以层层剥开，蒂头较老直接摘掉。
2、将清洗好的小白菜用手将菜叶撕下来，将菜杆折成小段状，如果比较宽的可以稍微用手掰一下，纯手工处理。
挑选3~5个鲜香菇，香菇选择就要饱满，伞盖不要打的太开，太开的比较老，口感不好。
3、将香菇清洗干净，底部褶皱部分也要仔细清洗，然后用手对着香菇柄撕开，将香菇掰成小瓣。
准备少许生姜、蒜头，蒜头拍碎去皮，然后切成蒜末；生姜去皮切丝。
4、这些都准备好以后，打开电磁炉，往锅内加入适量油，加入前面准备的姜丝、蒜末，爆香一会。
先倒入前面准备好的小白菜杆，先大火快炒一会。
5、待小白菜杆变软之后加入鲜香菇，大火快炒，准备少许热水，如果油少了，锅就会比较热，容易炒焦，这时可以加入少许热水。
香菇也变软之后，最后加入小白菜叶子，翻炒一会。
6、待菜杆基本熟透，没有白色部分，加入少许盐巴、酱油、料酒等，加入后稍微翻炒一会，试试味道，合适后就可以装盘了，一般清新可口的小白菜炒香菇就做好了。
