1、瘦肉切丝加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。
2、韭黄洗净切段、黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜切丝备用。
3、热锅冷油把肉丝炒熟盛出备用。
4、锅内留底油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入木耳丝翻炒一会，把炒熟的肉丝倒回锅中，加入蚝油、糖、盐调味。
5、最后关火放入韭黄段拌匀，盛出冷却待用。
6、2小勺面粉+1大勺清水，调成封口用的面糊备用。
7、春卷皮中间放入适量炒好的馅料。
8、包起来，收口处用面糊封好，排入盘中待用。
9、锅内放油烧热，温油中火把春卷炸至金黄色，起锅前开大火逼出油。
10、把油沥干，盛盘上桌。
