牛腿肉适合炒还是炖

适合炒着吃。

葱爆牛肉的做法

主料；牛肉（小腿肉）300克、大葱100克。

辅料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食盐3克、食油30克、白糖3克。

1、牛肉洗净切刀切小块，蛋清过滤出来备用。

3、抓匀，静置腌一下。

5、把腌制好的牛肉入锅炒至转色后捞出锅。

7、加入食盐炒匀。

9、大火爆炒均匀关火。