香辣蟹的正宗做法

1、将葱切段、姜切片、蒜切沫，干辣椒切碎，备用。

2、把花蟹清洗干净后，揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出备用。

3、 起锅，大火加热净炒锅中油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、姜片、蒜沫翻炒几下。

4、然后下豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入料酒、老抽和盐。

5、再中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。

6、最后装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可食用。