1、将买到的凉粉块，用水冲洗一下，然后，将大块凉粉切成薄小方块（约20*20毫米），厚约7毫米。
2、将蒜薹的尾巴去掉，然后冲洗干净，切成约5毫米的小短段。
3、把姜冲洗干净，切成小碎丁。
4、将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微起泡时，将切好的凉粉直接倒入锅中，翻炒均匀。
5、放入姜末继续翻炒均匀，然后用小汤勺挖2勺西瓜豆瓣酱，放入锅中，继续翻炒均匀。
6、然后，将切好的蒜薹放入锅中，继续翻炒1分钟左右，关火，放入味精，然后继续翻炒均匀。
7、盛入盘中，上桌，稍凉即可食用。香气扑鼻，美味可口。
