1、我们在买茄子时，最好是买自己当地的农家做那种会比较好，因为长途运输来的，一般都会加防腐药品的，这个对身体是不健康的。
2、洗净的茄子整个切成花刀，这样会比较好看，也容易入味，而后下油锅煎。
3、在煎的过程中，我们要学会不断的晃锅，这样可以有效的避免粘锅哦，我们煎好一面后，再翻面煎另外一面，只到两面都煎出黄色的锅巴为止。
4、这时，我们加入姜丝、丐蘑哿要花椒，爆香，姜丝可以去掉一些蔬菜的异味，而花椒，它不只可以增香，同时，它也是一味中药，有除湿的作用，所以，做菜时放一点对身体是有好处的。
5、爱吃昀鲮矬监辣椒的朋友可别忘记放辣椒酱哦，（不过可别吃得太辣了，这样对身体不好的，对肠胃太过刺激了会引起一些不良反应的。）加入适量的清水大火煮开，再加入少许酱油、白糖直到汤汁浓稠快干时就可以出锅了。
6、快来尝尝吧，好吃又好看的茄子就做好了。味道真的不错哦！
