黄豆笋干炖蹄膀

1、泡发笋干跟黄豆，如果你中午要吃，那么前一晚就要冷水泡起来，如果晚上吃，那么一大早就要泡，泡久点，这样笋干容易软好入味。泡好后笋干做之前要先入锅用冷水煮开多煮几分钟，再倒入冷水中多过几遍再用。笋干泡期间也要多换几次水，那个水会很黄，多泡几次干净点。

3、锅内放油，稍微多一点点，不等油热就放入冰糖，冰糖不要太大块，碎一点小一点，一直小火慢慢炒，用铲子一直搅，直到糖全部融化成褐色，放入沥干水的蹄膀，还是小火慢慢翻动，直到基本上都上了糖色，捞出。

5、先大火，煮开后，转小火，开始计时，半小时后放入处理过的笋干，黄豆，再开始计时，差不多一小时左右，期间可以用筷子捣捣看肉有没有烂，用勺子可以尝尝汤汁，淡了就放点盐，也可以加点糖，芬简砝鬃看你口味了，我做的这个微辣，卤香味，很入味。记得后面都是一直用小火，不能大火，不然底下会粘锅会糊。