1、这些都是食材，提前准备好（麻辣汁是所有调味汁里最辣的，特别适合川渝地区人们的口味，喜欢吃川菜的朋友不要错过，如果吃不了太辣，改用香辣汁即可）
2、备肉：选择已经加工过的半成品肥肠，浸泡清洗一下，小公鸡也买已经切成块的就好
3、备菜：香菇对切成三角块，青笋去皮，斜刀切厚片，葱姜切片，蒜切块
4、处理肥肠：将整根肥肠放入锅里，用清水、葱姜片、花椒大火汆烫1分钟，捞出放凉切块
5、炒鸡块：冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒出油，加麻辣汁上色调味，鸡块变色后捞出
6、1分钟，加麻辣汁炒匀，再放入香菇炒软就好
码放：将炒好的鸡块、肥肠和香菇都放到砂锅里，淋上麻辣汁，再倒入啤酒没过食材
炖煮：加盖大火煮开，转小火炖煮约50分钟，开盖放入青笋片，转大火再煮5分钟就好
