1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可
3、100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
