1、事先切好几片葱段和姜片放置备用，取锅盛冷水水，放入洗净的肘子，开火加热，同时锅内放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥。
2、待锅里的水沸腾后使用捞勺将锅内浮沫撇去，继续煮两三分钟即可将肘子从锅中捞出。过一遍凉水，然后倒入适量老抽，并将老抽均匀涂抹于肘子表面。
3、取锅倒入油，油热放入肘子，炸至底部金黄，翻面，同样另一面也炸至金黄。完成后捞出肘子备用。
4、锅留底油加入适量白糖，使用小火慢慢熬，熬至发红后放入一勺生抽，加入清水并放入炸好的肘子，把准备好的辅料放入，葱姜若干、大料两个、白芷两块、桂皮两片、香叶两片、花椒一把、红辣椒两个、料酒若干、两小勺盐、两勺耗油、十三香适量。然后将锅盖上，小火慢炖一个半小时。
5、肘子熟后加入一点鸡精、加入一勺老抽上色。然后盖上盖，小火继续炖十分钟便可以出锅了。出锅后肘子上面浇上汤汁，撒上一点葱花点缀一下。这样我们这道香喷喷的肘子便做好了，小伙伴们学会了吗？
