1、在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的，市场上好的金枪鱼（如图）是这样的，千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。买了上面的冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。
3、切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄弧戆逾啦榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖50分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收番坚碎又紧即可，然后自然放凉。（根据自己的口味，所有配料都可以酌情增加减少哈）
5、每次取出做好的鱼肉，可以制作沙拉，三明治，饭团。用勺子把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
