1、先用温水把粉丝泡软。
2、虾去头去壳去虾线，留尾巴
3、用刀从背部剖开至尾部，再横着一刀，小心别切断哦，尾巴横一刀防虾身卷曲。
4、再用少许料酒、盐、糖、白胡椒粉、食用油，姜片用手轻轻抓匀，腌制片刻。
5、金针菇去根部洗净，焯水一下，捞出沥干，平铺在粉丝上
6、准备一个干净的碗，加入1勺蒸鱼豉油、2勺生抽酱油、半勺糖，用一点点温开水兑开拌匀。
7、热油，下蒜蓉炸香。
8、把炸香的蒜蓉与姜、葱白、红椒（不怕辣的可用小米椒）倒入刚才的酱汁中拌匀。
9、将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上。水开后上锅蒸约5、6分钟。
10、出锅后撒上葱花，油烧热到冒烟，淋在葱花上即可。用烤箱烤的话可省略此步骤。要入烤箱前请用锡纸包好，才不会让材料因烤制变干，切记、切记。
