1、首先将买回来的青椒把它的蒂去除，然后用清水洗干净，最好泡一下。
2、青椒洗干净后就可以切了，切的时候尽量切小一点，切成小块儿状。
3、再把姜和蒜也切了，姜切成小粒，蒜切成一片一片的。
4、鸡蛋打入到碗中，放入少量的盐，然后将其打散。
5、锅烧热倒入青椒进行煎（这时候不要放油），把青椒表面的水分煎掉以后就盛出备用。
6、这时候锅中放适量的油，然后把捣好的蛋倒入锅中煎，煎熟后将其分成一小块儿一小块儿的。
7、倒入刚才煎过的青椒，将其和蛋一起进行翻炒，翻炒至熟为止。
8、这时候加入适量的盐和味精翻炒匀就可以装盘盛出了。
