1、油浸滋润切菜板的两边均匀的刷上食用油，在切菜板上贴上一层保鲜膜。以便将油完全渗透到砧板中。切菜板是属于木材，油能长期滋润木材，能使木材更结实、不易干燥和开裂，防止发霉和细菌滋生。
2、保持干燥切菜板使用后，用清洁布洗洁精洗干净后擦干，放在通风干燥处晾干。不能放在潮湿的地方，在切菜板上有残留物，会更容易滋生细菌霉菌。
3、白醋杀菌切割肉、海鲜等食材后，切菜板上难免会有一些腥味。可以抹上少量白醋。能去除异味，减少细菌的危害和霉菌的滋生。
4、高温消毒将切菜板浸于淘米水中，加盐擦洗，洗净后用开水烫10分钟，放到太阳下晒干，可防止霉菌滋生。
