小得劲教你做美食第63期：银耳炆鲳鱼

1、鲳鱼提前收拾干净，晾干，这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹，银耳洗净泡发

2、炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄

3、再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点小得劲白酒去腥

4、待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时

5、加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀