鲅鱼炖茄子（家常）

1、将买回来的鲅鱼去除内脏收拾干净，切成段备用

2、茄子一个洗净切成片放容器里备用

3、葱，姜，蒜切末，另外切一份葱丝备用

4、锅内放入适量的油，烧到8成热

5、放入切好的鲅鱼段

6、待鱼定型后，也就是煎到鱼两面微微发黄时，放入切好的葱姜蒜爆香

7、倒入开水，水的量正好微微摸过鱼体

8、酱油，盐，糖，耗油用适量开水调好

9、放入切好的茄子，将调好的汁倒入

10、慢炖收汁，待汁还有2成的时候，用水淀粉以螺旋状倒入锅中勾芡

11、待汁稠点后出锅装盘，撒上葱丝