1、大葱切段，切姜片，然后和八角、话梅、橘子皮放一起备用，排骨切块，用水泡30分钟，换水再泡30分钟。
2、排骨冷水下锅，水开后放一勺料酒，然后去掉水上的血沫，再煮一分钟后捞出沥干水分。
3、锅里加人少许油，下一半的冰糖，小火把冰糖炒化，再放入八角，葱姜盒排骨翻炒均匀。
4、排骨炒到上色后，放入一勺生抽、一勺料酒、一半的米醋翻炒一下。
5、加人开水没过排骨，放入话梅、橘子皮、剩下的冰糖、盐，用大火煮5分钟，再转小火煮50分钟。
6、开盖把葱姜、橘子皮、话梅挑出去，再用中火收汁到浓稠，把剩下的米醋从锅边倒入，开大火翻炒均匀，即可出锅。
