马鲛鱼丸的做法窍门

1、从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净，回家再仔细刷一遍

2、沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉

3、备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥，让它更加Q弹

4、搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒

5、把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成