1、准备全部食材。
～土豆削皮切滚刀块用清水浸泡避免颜色变黑，下锅前沥干。
～胡萝卜削皮切滚刀块。
～青线椒洗净斜着切滚刀。
～切好姜葱蒜。
2、鸡腿剁成块。锅中加清水，放入剁好的鸡腿块，加一勺料酒大火烧开，将鸡块焯烫一下捞出冲一下沥干。
3、炒锅烧热，倒油滑一下锅再倒出油，留少许底油，接着倒入鸡块煸炒至表皮变色。放入姜葱蒜继续煸炒出味。
4、接着放两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。
5、翻炒上色后加两勺料酒去腥。
6、接着放入土豆块和胡萝卜块，加白糖，白胡椒粉翻炒均匀。盖上锅盖，小火15分钟。
7、开盖放入青椒段，翻炒断生。根据个人口味加适量盐，鸡精调味，出锅。
