香辣土豆排骨的做法：
1.土豆切小块过水，洗去淀粉质。
2.烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。
3.锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。
4.再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。
5.锅中留少许油，入姜末红辣椒蒜瓣，炒出香味，爱吃辣的多放些红辣椒。
6.放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7.倒入煎好的排骨翻炒均匀。
8.倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。
9.待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可，豆瓣酱已经很闲了，无需再放盐。
