清炒山药的做法

1、铁棍山药500克，用刨子刀去掉皮和麻点。

2、将山药切成一段一段的，然后再沿着剖面切成一小截一小截的。山药有一层粘粘的汁，是可以吃的，不必用水洗净。

4、小青菜50克，洗净，切成一段一段的小碎末，待用。

5、铁锅洗净，用中火烧热，同时倒入山药、木耳、青菜碎，调至大火，开始爆炒。

6、大约5分钟后，山药便熟了，加入适量的盐；在爆炒过程中，可加些温水，防止糊锅。