1、将鸡蛋清洗干净，放入水中煮熟。煮熟后捞出晾凉，将鸡蛋壳去掉。
2、将鸡蛋切花刀，在鸡蛋的中间位置切成锯齿形，分成两瓣。
3、将准备好的猪肉糜中加入少许盐、十三香、蚝油、酱油和植物油，再加入葱、姜末。按同一方向搅拌均匀。
4、将肉馅团成团，放在切成两半的鸡蛋上，摆盘备用。
5、蒸锅内添水烧开，水开后将盘子放在蒸锅上，蒸10分钟。
6、蒸好后，将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，再加入一勺盐、一勺酱油、一勺蚝油，调制酱汁。
7、酱汁调好后，加入一勺淀粉液勾芡。
8、将粘稠的汤汁盛出，倒在盘中。
9、最后在盘子上洒少许小米辣。美味的蛋白蒸肉就做好啦！
