年夜饭菜谱：鸿运当头的做法

1、材料图。(鸡蛋、土豆、虾、葱、姜)

6、在虾背部剖开，去掉虾肠。(不要完全剖断)

7、用尖刀在虾的头部那头戳个洞。(头上稍微留一点位置)

8、把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。

9、把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。

14、把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。

15、把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。

16、入开水锅蒸5分钟至熟。