凉皮的汤汁怎么调配

1、准备大蒜汁

大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释，作为大蒜汁用。

2、芝麻酱搅均匀

将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀。

3、制作辣椒油

红色的小朝天椒若干，切碎，油开了放入刚才切碎的辣椒，直到有很呛的辣味道即可，做成辣椒油。

4、黄瓜切丝

黄瓜洗净切成一丝一丝的。

5、开水烫一下捞出

洗净，再用开水稍微烫一下，捞出来。

6、小料加入凉皮

切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味，放点醋即可。