秦一口锅盔牙子制作工艺

 时间:2024-10-12 03:53:45

1、第一步和面:选用关中生长的周期长达10个月的冬小麦所生产的高面筋小麦粉,按比例和次序加水、小苏打、植物油等全天然食料,反复揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然后放置一个小时充分醒面。

秦一口锅盔牙子制作工艺

3、第三步炖腊汁肉:选用肥瘦适宜的猪前、后腿肉,剔骨后切成500克左右大小的肉块,反复清洗然后空干水,放入烧开的秘制老汤中,用文火炖3个小时至肉色金黄、香气扑鼻、肉烂可口时出锅放凉后备用。

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