红油剁椒茄子的做法

1、首先，将茄子用清水洗净，放在砧板上将茄子切片，然后放在盘里备用

2、拿两颗蒜头，放在砧板上压碎剥皮再剁成蒜头末；葱洗净，切成葱花；舀一点淀粉放碗里，加点清水，搅一下；火腿肠切丁

3、将油锅烧热，先倒入蒜头末和火腿肠，翻炒一下

4、然后，倒入茄子翻炒一会儿，再加点红油和剁椒，混合翻炒一会儿

5、翻炒一会儿后，盖上锅盖焖一会儿，开小火

6、10分钟后，打开锅盖，加入刚才搅拌好的淀粉汁，再用锅铲将其混匀，即可出锅