1、訇咀喃谆将鳝鱼洗净切段，用鸡蛋清、水淀粉上浆。2、将海带浸泡1小时，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡2小时，彻底泡发后，洗净控水，切成粗长丝。3、大火烧锅放油烧热，下入鳝鱼滑宿琅髟郐散，捞出控油。4、海带丝、红椒丝、香菇丝过油。5、到锅油保留底油，大火烧锅油热，爆香葱、姜丝。6、放入鳝鱼、海带丝、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
3、海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物。海带又名：江白菜，腿豚碡溴昆布。海带功效：抗辐射，瘦身，雉疳赐嚣减肥，延缓衰老，健脑补脑，肠胃“清道夫”。肠胃“清道夫”：海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清楚肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
4、鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。鳝鱼又名：黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼。黄鳝肉味甘、性温。黄鳝功效：补血、补气、消炎、消毒、除风湿。黄鳝功能：补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络。
