1、小鱼清理掉鱼鳞，内脏和鱼鳃，觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞，去掉鱼头，这样处理起来比较节约时间，我用刮鱼鳞的工具处理起来比较快，去了鱼鳞的小鱼干更好吃。
2、小火烧热油锅，放入适量的食用油和盐。
3、把小鱼一条一条的放入锅里，不要一次性放太多，建议用不粘锅，如果普通铁锅容易糊底。
4、小火煎3分钟，晃动锅子小鱼能轻松的移位，就可以翻面煎了，注意观察上色，煎到两面金黄色就可以把小鱼夹出来煎下一锅了。
5、把煎好的小鱼放到铺了油纸晾网架子上，电陶炉开中小火慢慢的熏着。
6、小鱼每15分钟翻身，换一下位置，熏的过程中注意观察，火一定不能大。
7、小鱼干成品图。
