香辣藕的做法

1、将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片

2、将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟；

3、准备好卤料；

4、炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味；

5、倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤；

6、捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制；

7、卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味。