西红柿炒鸡蛋——白里透红

1、将两个鸡蛋的蛋清蛋白分开，各自放入碗内

2、蛋黄划散，蛋白打发

3、西红柿洗净切块

4、姜洗净切细丝

5、锅内热油炒香姜丝，放入西红柿翻炒

6、炒至西红柿出汁后加盐调味

7、倒入蛋黄翻炒均匀后盛出备用

8、洗净刷一层油，倒入打发的蛋白小火煎熟

9、在煎熟的蛋白上倒扣碗压出形

10、用小刀沿边缘割开即可

11、蛋白皮放入盘中，用小勺将炒好的西红柿铺在上面即可