汤熬多久最有营养？

1、煲汤并非越久越营养，一般煲1.5~3个小时的汤，可以兼顾营养与口味，肉汤久熬会导致营养的破坏流失，还会增加汤中嘌呤、草盐酸、等的含量，易伤肾。

2、煲汤时间越久，其中的维生素C、B族维生素等不耐热成分损失越多一些，小分子风味物质也容易被破坏。

3、通常要喝5斤排骨汤才能跟二两排骨肉得到差不多的蛋白质与肉相比，它的营养微乎其微，要营养，喝汤更得吃料。

4、白色浓汤通常是食材的乳化反应，含有大量的脂肪，且越浓白的汤，脂肪含量越高，而清汤的脂肪含量少，蛋白质含量较高，更营养健康。