烩丸子的家常做法

1、将茄子切成条状加入适量盐腌制，把其水分淋出备用，香菇改刀片状，番茄切成小丁备用

2、调料;将葱姜蒜切沫至于碗内，加入适量醋和酱油，比例三比二，再加入半勺盐与半勺糖，将调料调匀，放在一旁备用

3、锅内倒入少量油，将丸子倒下去，兼至表面发黄盛出备用，将切好的香菇片入锅爆炒，约两分钟后放入茄条和番茄翻炒，加入鸡精（少放即可），把丸子倒入锅中翻炒片刻

4、将调好的汁倒入锅中，中火至开锅后关火，不要打开锅盖，让其闷十分钟可以更好地入味