蒜蓉虾的做法

1、我用的是厄瓜多尔白虾，也可以用其他虾代替。首先将虾洗净，虾背开刀，去除虾线。有时间的话，可以剪去虾腿。然后放置将水沥干。

3、热油，准备炸虾。这一步比较关键，油温要控制好。

5、锅底留适量油，下蒜蓉。小火让蒜香充分渗进油里。然后放一小勺豆瓣酱炒出红油。

7、中火慢炒大概3分钟，等虾入味，加入些许葱末。就可以出锅了。