1、1.准备好需要的食材，乌鸡事先剁成块，清洗干净，红枣浸泡，葱姜切好。
2、2.干香菇用温水浸泡半小时。
3、3.山药去皮洗净，切成滚刀块。
4、4.乌鸡凉水下锅开锅焯水5分钟，焯水后用热水洗净乌鸡的浮沫，沥干。
5、5.冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。
6、6.开水下锅，放入乌鸡、山药、香菇、葱姜、料酒、红枣，大火烧沸10分钟，转小火慢炖40分钟。
7、7.小火慢炖慢炖40分钟后加盐调味即可出锅前。
1、1.准备好需要的食材，乌鸡事先剁成块，清洗干净，红枣浸泡，葱姜切好。
2.干香菇用温水浸泡半小时。
3.山药去皮洗净，切成滚刀块。
4.乌鸡凉水下锅开锅焯水5分钟，焯水后用热水洗净乌鸡的浮沫，沥干。
5.冷水放入鸡块，加2勺料酒、2片姜和花椒煮沸后捞出。
6.开水下锅，放入乌鸡、山药、香菇、葱姜、料酒、红枣，大火烧沸10分钟，转小火慢炖40分钟。
7.小火慢炖慢炖40分钟后加盐调味即可出锅前。
