1、首先，鸡脚洗净，砍断，在鸡爪子肉厚的地方划两道口子，这样处理是为了老人与小孩子更易入口，同时也更能入味。
2、干净的锅中烧开水，水沸后，把砍断处理好的鸡脚入锅，加1匙白醋同煮2分钟烂瘀佐栾这样，捞出沥水。这一步是为了去除膻味，醋还能使鸡脚骨质有所软化，以便后来煮的时间缩短，保持鸡脚形状的同时还能肉质软烂。
5、烧开后，放入适量谁枥珏宙盐，适量蚝油，翻拌一下，加入土豆块，盖锅盖小火炖大约15分钟，收汁，关火。因为土豆块容易熟，也比较容易烂，所以最后才放，如果想照顾老人吃软烂点，关资纯餍垅火后可以迟点才揭锅盖。香菇土豆都吸收了鸡脚溢出的油脂，比较香。一道菜，荤素都有了，也不腻。
