怎么做砂锅排骨茄子煲

1、排骨切小段备用！尽量用肋排！

2、起锅烧油下葱姜蒜，花椒，八角炒香！

3、下入排骨翻炒至微干，加入料酒，老抽，耗油翻炒均匀！

4、加入适量清水，水量漫过排骨，大火烧开

5、倒入砂锅中，加少量盐，小火慢炖30分钟左右

6、茄子切大块，加入砂锅，无需翻炒，直接盖在排骨上，这时候大概砂锅里排骨还有半锅汤，转大火炖煮15分钟左右，看见汤汁快收干就好了！

7、起锅，不需要装盘，直接撒上香菜上桌！